Archive for settembre 2012

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Spiedini di frutta su letto fondente con caramello filante

La mia amica F. se ne va. Va via per sempre. Per l'Europa. Il lavoro di una vita, il sogno lontano da Roma, dall'Italia. A portata d'aereo ma non di quotidianità.

E' per questo che abbiamo programmato un paio di incontri, per far finta che non sia un'addio ma un arrivederci, per regalarci l'illusione che in ogni momento potremo chiamarci per farci una passeggiata in Prati alla velocità della luce, per provare il ristorante bio vicino Cola di Rienzo, o per parcheggiare astutamente al mercato dei fiori (ok, amiamo il quartiere Prati, se vede eh).

Ieri era il penultimo incontro, dedicato ad un dopocena home made, il suo gelato al fior di latte fatto in casa l'ho guarnito con frutti rossi e cioccolato ed ho aggiunto gli spiedini di frutta presi dall'ebook de La Cucina Italiana "A tutta Frutta" scaricato dal sito qualche mese fa; la ricetta è semplice e si presta ad essere adattata ad ogni mese dell'anno, basta cambiare la frutta usata!

Trancio di salmone con vinaigrette di aneto e coriandolo

Da tempo cercavo un modo per rendere filetti o tranci di pesce più gradevoli ed invitanti. In aiuto è arrivata la mia amica D.C. che pochi giorni fa mi ha passato la sua vinaigrette per pesci al forno o alla griglia: provarla ed amarla è stato un tutt'uno, un aromatico aiuto in cucina, che si prepara in poco tempo e si accosta a tantissime varietà di pesce, dal merluzzo al salmone, cotti al forno o grigliati.

In questo caso vi passo la ricetta accostandola al salmone al forno e ad un vino bianco molto secco, il Rustia della cantina Orsolani che, insieme al limone della salsa, aiuta a "sgrassare" la bocca dall'eccessiva dolcezza tipica del salmone. Aggiungo una postilla, per le donne impaurite dalle definizione " vino bianco molto secco": fidatevi, questo vino va giù che è una favola!

Crostino con lardo di colonnata (e miele)

Il lardo di Colonnata è uno dei motivi per cui bisogna andar fieri di essere italiani.
Pensate, c'è stato qualcuno che un giorno ha messo un grande tocco di lardo dentro uno "scatolone" di marmo di Carrara per farlo star li ad insaporire coperto di spezie e sale; c'è stato poi qualcun'altro che ha pensato che dovesse essere affettato sottile come il velo di una sposa, per essere tanto abbondantemente quanto delicatamente adagiato su di un crostino di pane e fatto scaldare in forno fino a che non fosse quasi sciolto, per donare al nostro palato sensazioni indicibili nel momento preciso in cui il lardo finiva nella nostra bocca a contatto con le papille gustative. Ora, non vi sentite orgogliosi di vivere in questo paese (almeno in termini di cultura gastronomica)?
Questo crostino l'ho assaggiato la prima volta al ristorante L'Antica Abazia di cui tempo fa, su Cavolo Verde, ho scritto una recensione (eccola), l'ho poi sperimentato in occasione del pranzo natalizio del 2011 e l'ho infine riassaporato, modificato, a casa degli amici G. e F. qualche mese fa.
Eccovi la ricetta "originale" più la sfiziosa variazione.

Gelato alla panna con mirtilli rossi caldi

E quindi è venuta a trovarmi, dopo due anni, un plauso alla pazienza, sua e ancor di più di tutti quelli che ancora aspettano. La mia Amica D.C., la mia amica toscana, una delle persone a cui sono più affezionata, una che se ci penso a quanto le voglio bene e se penso ai 200 km che ci dividono...e le ho preparato un pranzo, a lei e alla sua famigliola, farcito di affetto qua e là.

Come fine pasto ho servito il gelato alla panna con mirtilli rossi caldi, una ricetta che mangio ogni volta che vado in Trentino e che si può gustare tutto l'anno. La confettura, profumatissima, è alla base della ricetta, fatta di mirtilli rossi interi e prodotta in Sudtirol (ma ho scoperto che si può trovare anche a Roma, se si ha la pazienza di cercarla).

Spaghetti vongole e cannellini

Cari lettori sono le 21:25 di sera, sono mentalmente stanca al punto che il caffè preso alle 18 è stato per il mio cervello come acqua fresca, ho appena terminato un lavoro che mi ha impegnato giorni e giorni ed al solo pensiero di mettere il piatto sporco nella lavastoviglie mi viene da piagnucolare. Eppure sono qui, giusto il tempo di scegliere la ricetta, di sistemare la foto, di pensare alla musica ed ecco il post per domani, per voi che mi leggete, che mi seguite e mi spingete a fare sempre meglio e mi date l'idea che tutto questo abbia un'utilità che va oltre il mio divertimento, che tutto questo vi piaccia, sinceramente.

Trippa alla romana

Chiedo venia x la foto, sgranata, fatta con poca luce e senza flash (xchè lo detesto)

L'altra sera mi sono presentata casualmente a casa dei miei in orario di cena ("come se non scroccassi già abbastanza pranzi" direbbero loro) ed ho trovato mio padre intento a rimestare un secondo tipico romano nella sua bella pentola di coccio e questo secondo era a base di trippa (che sarebbe poi lo stomaco del bovino).

Non so se ve l'ho mai detto ma io sono una "di bocca buona" come si dice dalle mie parti, nel senso che davanti al piatto non mi faccio problemi, non sono una con gusti complicati, diciamo pure che mangio qualsiasi cosa non corra più veloce di me (altrimenti non riuscirei ad acchiapparla, mi pare ovvio).

Solo una cosa non mi piace, le interiora degli animali, che a Roma invece vanno tanto di moda, ma io sono così tanto di bocca buona che tra le varie frattaglie: rognoni, fegatini, coratelle, pagliate e trippe varie faccio una distinzione e salvo quest'ultima. La trippa infatti la mangio da sempre, da quando ero piccola, quando avevo del pelo sullo stomaco ed oltre alla trippa andavo letteralmente pazza per: zampe di pollo bollite, lumache al sugo e fegato alla veneziana (poi dice che una vien su strana....e va bé...)

La ricetta che vi passo oggi è una pietra miliare della cucina romanesca, è anche piena di peperoncino, che però si può dosare secondo coscienza, e veramente merita di essere provata.

Di pace interiore e pomodori gratinati

Sono ritornata a lavoro da poco eppure eccomi qui, con davanti e alle spalle l'ennesima settimana pregna di impegni lavorativi e non, di studio e di frenetico tram tram, e poi mi chiedo ancora come mai finisco sempre per essere un tantino stressata?
Per fortuna che, qualsiasi cosa mi capiti durante la giornata, un punto fermo c'è sempre ed è l'angolo cottura che resta a casa ad aspettarmi (mi preoccuperei se fosse il contrario) fino alle 20 di sera, quando apro la porta e lo ritrovo, lindo e pinto come l'ho lasciato (si certo...quasi sempre). Ed allora mi ci immergo ed incomincio a cucinare, il mio corpo si rilassa al pensiero che la giornata è finita e che se sono qui, a sperimentare una nuova cena, significa che è finita bene.
E' vera pace interiore quella che provo mentre preparo gli ingredienti per le mie ricette, forse ho semplicemente un'animo da comì e non me ne rendo conto, ed è proprio mentre taglio affetto sbriciolo e spezzetto che mi vengono in mente i post, non è che io mi debba sedere davanti al pc e pensare, è nell'angolo cottura che li partorisco, le parole sono li, appaiono nella mia mente una ad una, come le pecorelle che saltano la staccionata quando cerchi di dormire (per inciso...da piccola mi hanno sempre distratto tantissimo, 'ste pecorelle, e concentrandomi a contarle perdevo il sonno!) A quel punto, semplicememte, smetto di pulire e tagliare, (i pomodori nel caso di questa sera), mi siedo al pc, e gli "infilo dentro" le parole in una bozza che poi è diventato questo post.

Misto mare con cereali e olive

Nel mondo del lavoro esiste un motto: "paga come dico io e lavorerò come vuoi tu, paga come dici tu e lavorerò come voglio io".

Ma siamo nel 2012, i motti cedono sotto i colpi delle crisi economiche e si modificano, si accorciano, si logorano e divengono un generico "quel che mi dai, ti dò"

Mi dai fiducia? ti ripagherò con l'impegno, per ringraziarti.

Mi dai occasioni? ti darò idee.

Mi dai lavoro? ti darò tutta la mia professionalità.

Mi paghi puntualmente? sei il mio migliore amico, lo sai vero?!

Questa regola del "mi dai - ti dò" a leggerla bene in realtà, è una specie di passepartout, da associare a diverse situazioni: mi vendi un misto mare "fregatura"? Non ci scriverò sopra un post! Touché

E' quel che m'è successo tempo fa, l'idea era ottima: misto mare, olive e cereali (orzo perlato e/o farro) con qualche rondella di sedano crudo e una generosa dose di buon olio evo, cosa c'è di più sfizioso e fresco, un piatto valido come antipasto o come veloce pranzo light.

Ed invece l'ingrediente di punta s'è rivelato una gran fregatura, dopo cotto aveva un esagerato odore di mare, ho comunque provato a condirlo ed invece...

Così, come vi ho detto su Instagram quando ho pubblicato la foto, non vi darò questa ricetta perchè ad onor del vero non è stato un piatto riuscito, al massimo posso suggerirvi gli accostamenti di ingredienti, come ho fatto, ma poi starà a voi provare e magari tornare qui a suggerirmene altri o a farmi sapere se siete stati più fortunati di me!

Noi, gente del Fud

Noi, che amiamo il cibo di qualità.

Noi, che ringraziamo il cielo ogni giorno di essere nati in Italia, patria della buona tavola.

Noi, che crediamo nelle eccellenze.

Noi siamo quelli di Gente del Fud!

Giuro, non siamo violenti, non siamo invadenti, non siamo integralisti (vi assicuro che se un giorno mangio da Mc Donald dopo non corro a confessarmi!), non siamo gastrofighetti nè gastrofanatici piuttosto siamo dei buongustai, estimatori culinari, e il più delle volte inguaribilmente golosi.

La Garofalo (da cui non ho ricevuto premi, targhe o riconoscimenti pecuniari per parlar bene di lei in questo post) ci ha riuniti sotto il marchio che vedete qui sopra, e nel sito www.gentedelfud.it dove io ed i miei colleghi food bloggers raccogliamo informazioni su prodotti dell'eccellenza italiana, complete di foto, descrizione, produttore a cui rivolgersi in caso di acquisto e, spesse volte, anche qualche ricetta in tema. I prodotti finora raccolti sono innumerevoli, si va dalla vongola di Goro alla puccia di Cortina, dal marzolino Romano al fagiolo ciavattone, passando per il Cardo Gobbo di Nizza Monferrato che poi è la mia prima scheda prodotto che, se siete curiosi, potrete trovare semplicemente cliccando qui.

Tutto 'sto papier per dirvi che sono entrata in questo nuovo progetto, che "scheda" quel che di buono nasce cresce e prospera nel nostro Paese e che spesso è conosciuto solo dagli abitanti del luogo, nel tentativo di allargarne la "conoscenza" ai più, potremmo definirci una specie di divulgatrori del verbo di Madre Terra, vi piace l'idea? :-))

Spaghetti tonno pecorino e menta (E con questa s'è pur meritato un tag....)

Come avevo più volte promesso ho creato il tag per le ricette realizzate "da" o quelle realizzate "con la gentile partecipazione di" mio fratello. Considerando che da sempre mia madre ci chiama "Iaio e Iaia" (per inciso, SOLO mia madre può permettersi di chiamarci così....lettore avvisato mezzo salvato) l'etichetta sarà: "Ricette di Iaio"

Ora, che le sue ricette stiano una spanna sopra le mie è ovvio, a tal proposito ecco a voi l'ultimo suo esperimento, una pasta fast dal gusto sorprendente e temerario!

Pane al miele & Marry you

I miei amici su Fb lo sanno, da un mese e mezzo sono alle prese con uno "schifido lavoretto" come li chiama il grandissimo - parere mio - fumettista Eriadan (x chi ancora non lo conoscesse segue il link della sua strip che prima mi ha fatto piangere e poi piangere e piangere ancora e dopo mi ha fatto innamorare della sua arte).

Non mi restano più giorni di ferie e dovrei star qui ed impegnarmici perchè poi, si sa, quando ricomincia il solito tram tram, più tanti nuovi progetti, il tempo per tutto il resto dove lo trovi?

Ed invece, da donna istintiva - e te pareva - mi lascio prendere dalla musica e, mancandomi ispirazione, semplicemente me ne frego, perchè se tanto in 40 giorni non l'ho finito, lo schifido, certo non lo finirò in 42!

E così ascolto "Marry You" di Bruno Mars, brano che mi ha colpita quando l'ho sentito nel video che trovate qui, sul Rock blog di Luigi Fattizzo (a cui, per inciso, se piace la definizione dovrà pagarmene i diritti!).

Non solo la canzone è deliziosa, ma il video....bè il video spacca! Questo ragazzo americano, tale Isaac, nel tentativo di far capitolare la sua amata, ha creato un qualcosa che a confronto le scene più memorabili dei film romantici di sempre, come il vaso a quattro mani di Ghost (o era una Pallottola spuntata 2 e mezzo?...mmm....) o il "...Rose ti fidi di me...." del Titanic sanno di poco come un libro Harmony confrontato con "Romeo e Giulietta".

E se ve lo dice una nota "bestia", l'antitesi vivente dei melensi "pucci pucci miao miao" ecco per dire....se ve lo dice una così potete fidarvi che, il tizio qui, quanto ad emozioni, le sa suscitare in chiunque.

Quindi cliccate sul link, godetevi il video e la ricetta che oggi c'ho abbinato, io intanto torno allo schifido lavoretto e chissà che non lo termini prima di quanto pensi.

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