Sugo con tonno sott'olio "a crudo"
La pasta al tonno è uno di quei piatti che arricchiscono la tavola di molti di noi; che sia in bianco o al sugo di solito prevede la cottura del tonno unito a vari altri ingredienti come le olive o l'origano o il pomodoro. Se ci riflettete però, il tonno è già cotto, quindi si finisce per ri-cuocerlo, ma a che pro?
Il Cucchiaio d'Argento, il fantastico libro che mi hanno regalato tempo fa, propone invece una versione veramente interessante di questo sugo dove è previsto l'utilizzo di tonno "a crudo", se di crudo si può parlare poi, nel senso che questo viene aggiunto per ultimo alla ricetta e non prevede la sua ri-cottura.